Tarretatud šokolaadi- ja mustikavahutort
See kihiline tort on tõeline hõrgutis. Valge ja tumeda šokolaadi vahtudele lisab värskust mustikavaht. Varu koogi valmistamiseks aega, sest kihid peavad enne järgmise lisamist olema tarretunud.
Valmistusaeg 50 minutit + 6 tundi külmkapis
10 tk
Põhi:
160 g digestiivküpsiseid
85 g võid
Valge šokolaadi vaht:
3 želatiinilehte
100 g valget šokolaadi
2,5 dl vahukoort
1 tl vanilliekstrakti
Tumeda šokolaadi vaht:
2 želatiinilehte
150 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort
Mustikavaht:
3 želatiinilehte
200 g mustikaid (värsked või külmutatud)
0,75 dl suhkrut
1 tl sidrunimahla
2 dl vahukoort
kaunistuseks mustikaid ja riivitud valget šokolaadi
Purusta küpsised, sega sulavõiga ja suru 22–23 cm lahtikäiva vormi põhja.
Valmista valge šokolaadi vaht. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Haki šokolaad. Kuumuta 5 sl vahukoort, kalla šokolaadile ja lase mõni minut seista. Sega ühtlaseks.
Kuumuta 3 sl vahukoort. Pigista želatiinilehed hästi kuivaks ja lahusta kuumas vahukoores. Sega šokolaadi hulka. Vahusta ülejäänud vahukoor ja sega šokolaadi-želatiiniseguga õrnalt kokku. Lisa vanilliekstrakt. Tõsta küpsisepõhjale, silu ja pane külmkappi.
Kui valge šokolaadi vaht on piisavalt tahe, valmista teine kiht. Leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Haki tume šokolaad. Kalla peale 6 sl kuuma vahukoort. Lase mõni minut seista ja sega ühtlaseks.
Kuumuta 2 sl vahukoort, sulata selles kuivaks pigistatud želatiinilehed. Seejärel sega šokolaadiga. Lase jahtuda. Vahusta ülejäänud koor, sega šokolaadi hulka. Tõsta vormi ja silu ning tõsta külmkappi seniks, kuni on tahenenud.
Mustikavahu valmistamiseks pane želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta mustikaid koos suhkru ja sidrunimahlaga kastrulis 3–5 minutit, kuni need pehmenevad. Pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata kuumas mustikasegus. Lase jahtuda.
Vahusta vahukoor, sega õrnalt mustikaseguga. Tõsta vormi ja silu. Pane vähemalt 4 tunniks, aga parem kui järgmise päevani külmkappi. Kaunista mustikate ja riivitud valge šokolaadiga.
Rukkileiva-šokolaaditort mustade sõstardega
Väikese leivamaitselise nüansiga biskviit ja šokolaadine kreem passivad hästi kokku. Mustasõstramoos lisab särtsu ja veidike hapukust. Kreem taheneb päris kaua, nii et selle võib varakult valmis teha.
Valmistusaeg 40 minutit + 25–30 minutit ahjus + 2 tundi maitsestub
10 tk
Biskviit:
100 g rukkileiba
50 g tumedat šokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
võid vormi määrimiseks
Šokolaadikreem:
200 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort
50 g toasooja võid
150 g mustasõstramoosi või värskeid püreestatud mustsõstraid
Immutamiseks:
5–6 sl kohvi
kaunistuseks mustikaid ja šokolaadi
Kuumuta ahi 180 kraadini. Purusta leib kombainis. Kata 23–24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja määri võiga.
Tükelda šokolaad, sulata veevannis ja lase veidi jahtuda. Vahusta munad suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Sõelu jahu koos küpsetuspulbri ja soolaga munavahule ning sega õrnalt hulka. Lisa rukkileib ja sulatatud šokolaad, sega õrnalt läbi. Vala tainas vormi ja küpseta 25–30 minutit (kontrolli küpsust tikuga). Võta ahjust ning lase täielikult jahtuda.
Kreemi valmistamiseks haki šokolaad. Kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni. Vala kuum koor hakitud šokolaadile, lase mõni minut sulada ja sega ühtlaseks. Sega juurde toasoe või. Lase kreemil jahtuda ja kergelt pakseneda, et seda saaks biskviidi vahele ja peale määrida.
Lõika jahtunud biskviit horisontaalselt pooleks. Immuta alumine kiht kohviga, määri peale mustasõstramoos ja umbes pool kreemist. Tõsta peale teine biskviidikiht ja immuta. Määri ülejäänud kreem peale ja külgedele. Kaunista värskete marjade ja riivitud šokolaadiga. Pane vähemalt kaheks tunniks jahedasse seisma.
Kohupiima-viinamarjatort
Lahe ja mitte väga magus tort sobib neile, kes soovivad kergemat maiust. Koduse maitsega koogi põhjaks on biskviitpõhi, vahel kohupiima-vahukoorekreem ja rohkelt mustikad. Biskviitpõhja võib kiiruse ja mugavuse huvides osta ka poest.
Valmistusaeg 1 tund + 15–20 minutit ahjus + 3 tundi tarretub
10 tk
Biskviitpõhi:
30 g võid + vormi määrimiseks
3 muna
1,25 dl suhkrut
1 dl nisujahu
0,5 dl kartulitärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit
poole sidruni riivitud koor
Täidis:
400 g kohupiima või kohupiimapastat
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2,5 dl vahukoort
4 želatiinilehte
300 g viinamarju või mustikaid
Tarretis:
5 želatiinilehte
2 dl mustikamahla
Küpseta kõigepealt biskviitpõhi. Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega jahud ja küpsetuspulber omavahel ning sõelu munavahu hulka. Lisa riivitud sidrunikoor ja sulavõi ning sega õrnalt läbi.
Kata 24 cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga ning määri põhi ja ääred võiga. Vala tainas vormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 15–20 minutit. Võta ahjust ja lase umbes 10 minutit vormis jahtuda. Võta vormist välja ning pane restile jahtuma.
Kui põhi on jahtunud, lõika horisontaalselt pooleks. Pane pool vormi põhja.
Pane 4 želatiinilehte külma vette likku. Sega kohupiima hulka suhkur ja vanillisuhkur. Kuumuta 3 sl vahukoort. Sulata selles kuivaks pigistatud želatiinilehed. Vahusta ülejäänud koor.
Nirista želatiin kohupiima hulka. Sega hulka vahukoor ja pool viinamarjadest (suuremad võid eelnevalt poolitada). Tõsta põhjale. Pane 1–2 tunniks külmkappi.
Tarretise jaoks pane 5 želatiinilehte külma vette likku. Poolita viinamarjad ja lao koogile. Kuumuta 4 sl mahla. Pigista želatiinilehed kuivaks ning sulata kuumas mahlas. Sega ülejäänud mahla hulka. Tõsta koogile ja pane külmkappi tarduma.
